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Life Sciences Food and beverage

Cuves à fromage FROMATEC

FROMATEC

Modèle

Cuves à  fromage FROMATEC

Fiche Technique Contact

Modele :

Disponibles dans une gamme de 500 à 18 000 Litres, les cuves à fromage FROMATEC sont de forme bi- circulaire, avec une cinématique particulière des outils, et des outils de tranchage par lames de rasoir.

Les cuves sont fermées, nettoyables en place, isolées, et climatisées.

Des cuves  pilotes de 10 et 30 litres sont également disponibles.

Plusieurs systèmes pour dé-sérumage sont proposés en options, ainsi qu’un module recettes pour  gestion automatique des cycles de production.

Applications :

La solution pour la fabrication de vos fromages

Ces cuves sont reconnues pour la qualité du fromage obtenu : le tranchage par lames de rasoir permet d’obtenir une bonne répartition des grains de caillé, avec un taux de fines très faible, contribuant largement à optimiser les rendements fromagers.

En vidange, l’efficacité de l’agitation permet de conserver jusqu’à la fin une répartition correcte sérum / caillé.

Le pilotage de ces cuves se fait simplement : la cuve est fermée, avec hublot de regard et éclairage, les différentes séquences et variations de vitesses des outils peuvent être pilotées manuellement, ou automatiquement par un module recettes LOGIVAT.

- Caractéristiques -  

  • Cuves fermée, nettoyable en place, sans guide en fond
  • Outils à cinématique décentrée, tranchage par lames de rasoir
  • Extraction sérum par sorties proportionnelles, ou siphon rotatif, ou panier filtrant
  • Possibilité de chauffage ou refroidissement par double enveloppe
  • Large gamme de 500 à 18 000 litres, et cuves pilotes de 10 et 30 litres.

- Bénéfices pour l’utilisateur -

  • Intégration dans une installation Nettoyage En Place
  • Sans risque de chutes de corps étrangers dans la cuve (IFS)
  • Aucune intervention humaine dans la cuve
  • Qualité du fromage produit (grains)
  • Rendement élevé (réduction des fines, vidange finale)
  • Fiabilité de la production par fixation des paramètres de fabrication : vitesses des outils, températures, durées
  • Facilement automatisable.

Cas pratique

Fromatec

Description :

Cuves à fromage inox, fermées, équipées d’outils de tranchage et de brassage.

Applications :

Fabrication de fromage de type pâtes pressée, cuite. La cuve assure les fonctions de caillage, découpe du caillé, brassage, et dé-sérumage.

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