Cuves de vinification à pigeage Piginox
Modele :
L’histoire nous rappelle que le “pigeage” du chapeau de marc pendant la fermentation est une solution qui a fait ses preuves dans les régions vinicoles de renom. Précurseur de la mécanisation de ce geste ancestral, Pierre Guérin a mis au point un outil performant pour que vos vins puissent exprimer toute leur originalité.
Applications :
- Bénéfices pour l’utilisateur -
- amélioration de l’extraction des couleurs, arômes et tanins via des échanges entre raisin et moût plus intenses
- outils adaptables selon les différents cépages, pour préserver le raisin et éviter les goûts herbacés
- suppression des “coups de feu” au cœur du chapeau
- possibilité de travailler en immersion totale du chapeau.
Cas pratique
Description :
Cuve inox cylindrique ou tronconique sur pieds avec couvercle conique excentré et fond plat. Dispositif de pigeage adaptable sur des cuves existantes.
Applications :
Fermentation pour élaboration de vins rouges haut de gamme.
